Ce blanc est exclusivement du Rolle, vendangés de nuit pour un maximum de fraîcheur naturelle avant vinification. Après une macération de quelques heures, ils sont pressés dans un pressoir pneumatique inerté afin d’obtenir une extraction très douce et exempte de toute oxydation.

Les fermentations se déroulent en cuve thermo-régulée, à basse température pendant une quinzaine de jours. Un léger élevage sur lies est effectué afin d’apporter de la rondeur au vin. Tous ces soins méticuleux portent leur fruit : la Cuvée Classique est un vin gourmand et charmeur qui saura séduire de nombreux amateurs.