Surface du vignoble : 40 Ha
Rendement : 38 Hl/Ha
Production : 200 000 bouteilles
Age du vignoble : 30 à 50 ans
Densité de plantation : 4 000 pieds/Ha
Terroir : Cailloutis calcaires sur argile bleue
Localisation Plan de Dieu (Violès)
Vendanges : Manuelles
Tri à la parcelle et table de tri à l’entrée de la cuverie
Vinification : Vendange entière en cuves béton thermo-régulées
Levures indigènes
Elevage de 10 mois en cuve béton
Capacité de vieillissement : 5 à 8 ans